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4000 Ricette Semplici

ZUPPA VALDESE

Ricetta pubblicata da: Gastronomia tradizionale del Pinerolese (ristorante Tarin, Prarostino)
In data: 24/10/2000

Ingredienti:

		brodo	preferibilmente di gallina o di manzo
300	g	pane a fettine	o grissini spezzati grossolanamente
300	g	tôma stagionata	o parmigiano grattugiato
abbondante		cannella	in polvere
		olio d'oliva
		burro

In una teglia, un po' oliata sul fondo, formare uno strato di fettine di pane (o di grissini), cospargere ampiamente con formaggio e cannella, aggiungere qualche fiocco di burro. Ripetere gli strati fino a finire gli ingredienti.

Mettere per pochi minuti sulla fiamma, poi aggiungere brodo finché i grissini siano ben imbevuti: lasciare a fuoco moderato un'ora circa, senza coprire né rimestare. Al momento di servire in tavola, spolverare ancora con formaggio.

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