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Foto Gallerie 4000 Ricette SempliciZUPPA DI ORTICHERicetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video (SVEZIA)In data: 10/4/1993 Dosaggio x quattro persone. Lessate per una trentina di minuti 30--40 steli d'ortica con 4--5 cipolline; passare, poi, il tutto al setaccio. Prepate, nel frattempo, un fondo di cottura con 40 g di burro e 40 g di farina che diluirete con 1/2 litro di brodo vegetale. Rimescolate bene e versate questa vellutata sulla purea di ortiche; diluite con con un po' d'acqua di cottura delle ortiche. Condite con un tantino di sale, di zucchero e di pepe. Riportate a bollore. Portate in tavola con uova in camicia servite a parte.
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