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4000 Ricette Semplici

PASSATELLI IN BRODO

Ricetta pubblicata da: Università di Parma
In data: 20/5/1994

Ingredienti:

1.5	l	brodo di carne
4	cucchiai	pane	grattugiato
2		uova
		sale
		parmigiano	grattugiato
1	cucchiaio	farina

Mettere in una terrina le uova, il pane grattugiato, una manciata di parmigiano, un po' di sale e amalgamare bene il tutto formando un impasto morbido ed omogeneo. Mettere l'impasto nel passaverdure (con la piastra con i fori più grandi) e quando il brodo bolle manovrare il passaverdure in modo da fare uscire l'impasto sotto forma di tanti vermicelli che vanno staccati dalla piastra con un coltello. Far cuocere per qualche minuto e poi servire.

Opzionalmente si puo' mescolare abbondante noce moscata ll'impasto.

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