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4000 Ricette Semplici

MINESTRA DI UOVA E CARCIOFI

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 29/1/1996

minestra_uova_carciofi Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
5		carciofi	di media grandezza
3		uova
4	cucchiai	parmigiano	grattugiato
2	cucchiai	olio
1	noce	burro
1/2		cipolla
1		dado
		succo di 1 limone
1	pizzico	noce moscata
		sale

Tagliare a spicchi i carciofi e immergerli in acqua acidulata con limone. Soffriggere la cipolla tritata con olio ed un po' di burro, unire i carciofi scolati ed asciugati, insaporirli per 5', coprirli con 1 l di acqua, unire il dado, un po' di sale e cuocere per venti minuti. Sbattere le uova con il parmigiano e la noce moscata e versare a filo nel brodo. Mescolare.

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