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4000 Ricette Semplici

MINESTRA DI PORRI E PATATE

Ricetta pubblicata da: Bernardo Paladini - Fido Net -
In data: 4/1/1994

Preparata come di seguito è una zuppa mista, a carattere invernale. Se si passa il tutto, si ghiaccia e si arricchisce con doppia panna diventa una vichysoisse.

Ingredienti:

Dosi per 6:
500	grammi	patate	tagliate in 4 ed tagliate a fette sottili
500	grammi	porri	privati della parte verde dura, mondati ed affettati sottili
2	l	acqua	bollente
		sale
30	grammi	burro

Appena l'acqua è bollente, salatela, aggiungete le verdure e fatele bollire piano, coperte, sino a che le patate cominceranno a sfaldarsi, oppure quando schiacciando col mestolo in legno una patata contro il bordo della padella questa si disfi senza offrire resistenza (in genere 15--20 minuti a seconda delle patate). Incorporate il burro. Servire caldo.

Vino consigliato un rosso leggero.

Se piacciono possono servirsi crostini .

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