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4000 Ricette Semplici

MINESTRA DI FAVE E CICORIA

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 20/1/1995

minestra_fave_cicoria Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
400	grammi	fave
1	kg	cicoria
1	dl	olio
1/2		cipolla	tritata
		brodo	di manzo o di dado vegetale
		sale
		pepe

Lessare le fave in acqua leggermente salata e passarle al setaccio con l'acqua di cottura. Soffriggere la cipolla con l'olio e mescolarvi la purea di fave. Mescolare alla crema di fave la cicoria già lessata e tritata grossolanamente, aggiungere il brodo, controllare il sale e pepare. La minestra deve risultare piuttosto densa. Da mangiare immediatamente.

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