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4000 Ricette Semplici

GNOCCHI ALLA ROMANA CON MOZZARELLA

Ricetta pubblicata da: Quaderno Del Basso-Orsini
In data: 20/2/1992

Ingredienti:

Per 4 persone:
1	litro	latte
80	gr	burro	o margarina
250	gr	semolino
2--3		tuorli d'uovo
		sale
		noce moscata
		parmigiano
		mozzarella

Far bollire il latte con un po' di sale. Versarvi il semolino, mescolando per non fare formare grumi, e fare cuocere, sempre mescolando, per 15 o 20 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere i tuorli (o anche le uova intere), la noce moscata ed il parmigiano. Versare su un ripiano o su una placca inumidita, stendere il composto con l'aiuto di una spatola bagnata in uno strato alto circa un dito. Quando sarà raffreddato tagliare, servendosi di un bicchiere, in dischetti. Sistemare i dischetti in una teglia imburrata, sovrapporre ad ogni disco una fettina di mozzarella ed un altro disco, cospargere di parmigiano e fare gratinare al forno.

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