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4000 Ricette Semplici

FRITTATINE ALLA RUCOLA

Ricetta pubblicata da: Confezione di Mascarpone
In data: 18/5/1994

Ingredienti:

Per 4 persone:

200grammi mascarpone
2 uova
100grammi farina
2 dl latte
3 mazzetti rucola
3 caprini
3 pomodori maturi
sale
pepe
parmigiano

Sbattete le uova con farina, latte e sale ottenendo una pastella e preparate delle frittatine sottili in padella non aderente. Mettete in una terrina il formaggio, due cucchiai di mascarpone, la rucola tritata ed i pomodori pelati e tagliati a pezzettinini. Mescolate con sale e pepe sino ad ottenere una crema morbida con la quale spalmerete le frittatine. Sistematele arrotolate in una teglia. Mescolate il resto del mascarpone con il parmigiano in modo da ottenere una crema che distribuirete sulla superficie. Fate gratinare per una trentina di minuti in forno caldo, facendo attenzione che non secchino troppo.



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