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4000 Ricette Semplici

CREPES AGLI ASPARAGI CON RICOTTA

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 10/3/1995

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
120	grammi	farina
3		uova
2		latte
		burro
		sale
		pepe
300	grammi	punte di asparagi
350	grammi	ricotta
100 grammi di panna liquida
50	grammi	grana grattugiato
		noce moscata

Preparare la pastella sbattendo con una frusta la farina, le uova, il latte, il pepe e il sale. Lessare a vapore le punte di asparagi, passarle al mixer e unirle alla ricotta, salate e pepate. Cuocere le crêpes in una padella unta di burro. Riempirle con il composto agli asparagi e sistemarle in una teglia imburrata. Coprirle con la panna mescolata al grana e alla noce moscata e gratinare in forno già caldo a 200'.

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