Per preparare il brodo di verdure, si puo' seguire la ricetta BRODO DI VERDURE. Mettere i funghi e la cipolla nel brodo e lasciar sobollire per 20 minuti, poi passarli al setaccio. Mettere il passato sul fuoco. A parte lavorare burro e farina ed incorporarli nel brodo con una frusta. Lasciar asciugare un po', aggiustare di sale e pepe, aggiungere la panna, lasciar sobollire sino a quando abbia assunto la consistenza della crema (!). Togliere dal fuoco, aggiungere appena prima di portare in tavola il vino, mescolare delicatamente.
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