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4000 Ricette Semplici

CREMA DI ASPARAGI E FUNGHI

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 13/3/1995

crema_asparagi_funghi Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
300	grammi	asparagi	surgelati
100	grammi	champignons
1		tuorlo
		olio
		burro
		farina
4	cucchiai	grana	grattugiato
		sale
		pepe

Far fare prendere saporei funghi affettati con 10 grammi di burro e due cucchiai d'olio, salate e pepate. Fondere 20 grammi di burro, stemperarvi un cucchiaio di farina e diluire, poco per volta, con 3/4 di litro di acqua bollente senza smettere di mescolare. Salare, pepare, unire gli asparagi a pezzi e continuare la cottura per 35'. Passare tutto al mixer, rimettere sul fuoco, unire i funghi e cuocere per 5', unire il tuorlo sbattuto e il parmigiano.

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