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RISOTTO ALLO SPUMANTE

Ricetta pubblicata da: Gabriella Ghiglianovich - Fido Net -
In data: 14/6/1993

risotto_spumante

Risotto con spumante e panna

risotto_spumante_panna Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
400	grammi	riso
40	grammi	burro
1.5	dl	panna
250	cc	spumante
		cipolla
1	l	brodo

Rosolare nel burro la cipolla finemente affettata. Aggiungere il riso e fare fare prendere saporeper qualche minuto. Aggiungere lo spumante e fare evaporare a fuoco vivo. Portare il riso a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. Poco prima di togliere dal fuoco unire la panna e controllare il sale. Lasciare addensare un poco e buon appetito!

Risotto con spumante e scamorza

risotto_spumante_scamorza

Ciao! il 9 maggio Simone Ippolito postava su quest'area la ricetta del risotto allo Champagne, io ne ho provata una versione più economica con il nostro spumante Brut e la scamorza (o provola) al posto del parmigiano: è ottima, vi assicuro, ed eccovi la variante

Ingredienti:

350	grammi	riso
100	grammi	provola affumicata
60	grammi	burro
40	grammi	parmigiano
1		cipollina
		spumante Brut
		brodo di carne
		sale
		pepe

Tritare la cipolla e farela soffriggere con metà del burro, buttare il riso e rigirarlo finché diventa trasparente. Portare il riso quasi a fine cottura aggiungendo il brodo poco alla volta. Aggiungere la provola tagliata a dadetti e ultimare la cottura utilizzando il Brut invece del brodo. A cottura avvenuta e fuori dal fuoco aggiungere il parmigiano e mantecare col burro rimasto, aggiungere ancora un po' di Brut e buon appetito!

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