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4000 Ricette Semplici

RISOTTO ALLA SARDA

Ricetta pubblicata da: Ignota
In data: 1/2/1993

Ingredienti:

3	hg	riso
2	hg	carne di maiale	oppure salsiccia
2	hg	polpa di pomodoro
1	fettina	lardo
1	puntina	zafferano
2	cucchiai	pecorino	grattugiato
1		cipolla	piccola
8	dl	brodo
poco		olio
		sale
		pepe

Tritare il lardo e la cipolla e fareli soffriggere con due cucchiai d'olio in una padella; unire la carne di maiale (o la salsiccia) a pezzettinini, la polpa di pomodoro tritata, e lo zafferano. Far rosolare bene, salare, pepare e portare la carne a cottura.

Aggiungere il riso, farelo fare prendere saporemescolando con un cucchiaio di legno e cuocerlo unendo, a poco a poco, il brodo bollente.

Servire il pecorino a parte.

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