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4000 Ricette Semplici

RISOTTO AL PROSECCO

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 27/3/1993

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
280	grammi	riso
1/2	l	prosecco
100	grammi	burro
50	grammi	parmigiano	grattugiato
50	grammi	midollo di bue
1/2	l	brodo
		sale
		pepe

Fondere metà del burro e rosolare il midollo per alcuni minuti. Aggiungere il riso e lasciare che assorba il condimento, bagnare con il prosecco e fare evaporare. Aggiungere sale, pepe e via via il brodo caldo. Prima di togliere dal fuoco mantecare con il rimanente burro e il parmigiano.

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