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RISOTTO PAESANO

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 4/3/1995

risotto_paesano Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
1		cipolla
2	cucchiai	olio
60	grammi	burro
350	grammi	riso
3/4	l	brodo di dado
30	grammi	mortadella	in una sola fetta
1		carota
1	costola	sedano
1		zucchina
		parmigiano	grattugiato

In un soffritto di cipolla tritata, olio e burro, tostare il riso, cuocerlo per quindici minuti, versando il brodo caldo poco alla volta. Lessare carota, sedano e zucchina, tagliarli a dadetti e ripassarli nel burro per 2'. Aggiungere al riso la mortadella a dadetti e le verdure. Cuocere per 5' e servire con molto parmigiano.

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