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4000 Ricette Semplici

RISOTTO ALLA MILANESE

Ricetta pubblicata da: Simone Ippolito - Fido Net -
In data: 14/6/1993

Ingredienti:

Dosi per 2: 200	grammi	riso	Vialone
		burro
200	grammi	midollo di bue
1	bicchiere	vino bianco secco
		formaggio	grattuggiato
1	bustina	zafferano
1	cipolla
2	l	brodo di carne

In una pentola fai dorare la cipolla tagliuzzata insieme al midollo di bue e burro... aggiungendo un pelino di brodo. Metti il riso... aggiungi il brodo e vino, e aggiungi ogni qual volta il riso prosciughi.

A metà cottura inserisci lo zafferano stemperato con del brodo e il burro che ti è rimasto insieme al formaggio grattuggiato. Servi il risotto al dente, eventualmente ricoperto di scaglie di tartufo bianco.

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