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4000 Ricette Semplici

RISOTTO INSOLITO

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 25/2/1995

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
400	grammi	riso
		collo, ali, fegato, cuore e ventriglio di un pollo
1		cipolla
1		sedano
1		carota
		prezzemolo
		salvia
poca		conserva di pomodoro
		brodo
		vino
		grana
		burro
		sale
		pepe

Fiammeggiare ali e collo, pulire le interiora e tagliarle a fettine. Soffriggere con poco burro un trito di cipolla carota, sedano, prezzemolo e salvia. Aggiungere le parti di pollo, rosolare, spruzzare con il vino, unire la conserva diluita nel brodo, salare, pepare e cuocere per mezz'ora, poi toglierle, unire il riso e portare a cottura con il brodo. Servire con il parmigiano e le parti di pollo.

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