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4000 Ricette Semplici

RISOTTO FUNGHI E ASPARAGI

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 15/8/1994

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
350	grammi	riso
100	grammi	burro
300	grammi	asparagi	surgelati
100	grammi	funghi	coltivati
75	grammi	prosciutto crudo
1		pomodoro
1		cipolla
4	cucchiai	parmigiano	grattugiato
1	l	brodo
		sale

Rosolare in metà del burro la cipolla tritata bene, il prosciutto a striscioline, le punte di asparagi, i funghi a fettine e il pomodoro a dadetti. Salare, unire il riso, fare rosolare ancora per due minuti e poi portare a cottura unendo poco a poco il brodo. Incorporare il restante burro e il formaggio grattugiato

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