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4000 Ricette Semplici

RISOTTO AI FIORI DI ZUCCA

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video (LE VERDURE)
In data: 21/5/1994

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
350	grammi	riso
		olio
		burro
1		cipolla
		zafferano
		brodo di dado
500	grammi	fiori di zucca
1		uovo
2	cucchiai	farina
		sale

Soffriggere la cipolla tritata e 2--3 dei fiori di zucca a pezzettini. Aggiungere il riso e portare a cottura con il brodo. Poco prima di togliere dal fuoco unire lo zafferano e il burro. Nel frattempo fare una pastella con l'uovo, la farina e l'acqua. Passare i rimanenti fiori di zucca nella pastella, friggerli e servirli con il risotto.

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