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RISOTTO COLORATO

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 24/4/1996

risotto_colorato Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
350	grammi	riso
1		cipolla
1		carota
1/2		peperone rosso
		rosmarino
		prezzemolo
		salvia
50	grammi	olive farcite
1.25	l	brodo vegetale
		olio
		burro
		vino bianco
		sale
		pepe

Pulire e lavare verdure e aromi e tritare tutto nel mixer. Rosolare il trito per 5' con 50 grammi di burro e tre cucchiai d'olio. Aggiungere il riso, fare insaporire, bagnare poco per volta con un bicchiere di vino, quindi portare a cottura unendo poco per volta brodo caldo. Poco prima del termine di cottura, unire le olive a rondelle.

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