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RISOTTO CON CALAMARI

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 9/3/1995

risotto_calamari Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
350	grammi	riso
1	kg	calamari
1/2	kg	cozze
		aglio
		olio
50	grammi	burro
		vino bianco
		sale
		pepe
		prezzemolo

Tagliare ad anelli i calamari puliti e metterli in pentola con olio, aglio, sale e pepe, spruzzare di vino, coprire e cuocere per venti minuti circa. A parte fare aprire le cozze e unirle ai calamari. Rosolare nel burro il riso, allungare con il brodo delle cozze filtrato. Completare la cottura unendo al risotto i calamari con le cozze e, per ultimo, il prezzemolo tritato.

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