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4000 Ricette Semplici

RISOTTO ALLA BIRRA

Ricetta pubblicata da: Davide Dentelli - Fido Net -
In data: 4/1/1994

Ingredienti:

50	grammi	burro
100	grammi	salsiccia	a nastro
400	grammi	riso	Vialone Nano
1	l	brodo
2.5	dl	birra scura
3	cucchiai	panna
30	grammi	parmigiano
2	cucchiaini	prezzemolo

Soffriggere la salsiccia sbriciolata in metà burro con la cipolla tritata bene, aggiungere il riso mescolando finché assorbe il condimento formatosi dallo sciogliersi del grasso della salsiccia, bagnare con metà birra e farela evaporare mescolando.

Aggiungere la rimanente birra ed una volta assorbita continuare la cottura aggiungendo il brodo bollente. Quando il riso è a giusta cottura togliere dal fuoco ed amalgamare la panna, il parmigiano, il burro rimanente ed il prezzemolo.

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