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4000 Ricette Semplici

RISOTTO ALL'ACCIUGATA

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 10/4/1996

risotto_acciugata Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
400	grammi	riso
50	grammi	burro
2	cucchiai	olio
1	spicchio	aglio
5		filetti di acciuga	dissalati
1	l	brodo
2	dl	panna
1/2 limone
1	cucchiaio	capperi
1	cucchiaio	prezzemolo	tritato
		pepe	in grani
		sale

Soffriggere con 30 gr di burro e l'olio l'aglio pestato con i filetti di acciuga. Aggiungere il riso e farelo insaporire. Portare a cottura unendo, poco alla volta, il brodo caldo. Qualche minuto prima del termine unire la panna, i capperi, il prezzemolo, un po' di pepe e sale. Mescolare bene e incorporare il rimanente burro e il succo di limone.

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