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4000 Ricette Semplici

RISO TONNATO

Ricetta pubblicata da: FidoNet (Lorenzo Magnini)
In data: 31/1/1993

Ingredienti:

4	hg	riso
2	hg	tonno
2	filetti	acciuga
20	grammi	capperi
2		tuorli d'uovo
1	bicchiere	olio d'oliva
		sale
		pepe
		succo di limone
		brodo

Dunque, si sminuzza il tonno (solo 100 grammi) assieme a capperi ed acciughe. Si mettono nel frullino i torli (o tuorli... ma in toscano suona troppo male!) con un tantino di sale, uno di pepe e un cucchiaio di succo di limone. Accendete il frullatore e mentre frulla versate l'olio (lentamente!) dal coperchio... dovrebbe in teoria venire fuori una salsa sul tipo della maionese... se il sapore non è il top non preoccupatevi: l'importante è che il condimento venga buono e questa non è basilare...

Quando è pronta aggiungete, fuori dal frullatore, il tonno precedente sminuzzato coi capperi etc; il libriccino da cui prendo la ricetta mi suggerisce a questo punto di metterci qualche cucchiata di brodo.

Cuocete il riso, passatelo sotto l'acqua fredda e fatelo raffreddare (l'acqua serve perché senno si incolla...). Condite e servite.

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