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RISO CON PISELLI ALL'ARABA

Il riso è cucinato nella seguente maniera e poi è condito a fine cottura:

Prendere una pentola e farevi fondere abbondante burro; farevi rosolare il riso (un bicchiere a testa), poi aggiungere acqua e sale (un bicchiere d'acqua per persona), mescolare, abbassare il fuoco, coprire la pentola e lasciar cuocere senza altre manipolazioni per un quarto d'ora.

Condimento (facile ed adatto a tutti i palati).

Impastare una robusta dose di carne macinata con spezie assortite (cannella, noci moscate, pepe, ed altre di cui non mi ha dato il nome (mancanza di dizionario arabo-italiano a portata di mano) e che non sono riuscito ad identificare).

Mettere del burro in una padella e farevi rosolare la carne, spezzettandola con il cucchiaio di legno. Aggiungere piselli (quantità a piacere: deve servire da piatto unico) e lasciar cuocere rigirando spesso.

Quando è cotto, unire al riso e mangiare.

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