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4000 Ricette Semplici

RISO ALLE PERE E GONGORZOLA

Ricetta pubblicata da: Dario Martinelli - Fido Net -
In data: 31/1/1993

Ingredienti:

400	grammi	riso	superfino
200	grammi	gongorzola
100	grammi	burro
20	grammi	cipolla
2		pere	a polpa soda
4		noci
2	bicchieri	brandy (meglio cognac Vecchia Romagna)
		brodo

Imbiondire la cipolla con 80 grammi di burro. Aggiungere il riso e le pere tagliate a pezzettini. Lasciare tostare e innaffiare con il brandy (meglio cognac Vecchia Romagna). Far evaporare ed unire un po' di brodo. A metà cottura unire il gongorzola, innaffiare con altro brodo e infine mantecare con la parte restante di burro. Servire nei singoli piatti e decorare ponendo al centro una noce.

Mia variante: oltre al gongorzola aggiungere 8 o 10 noci tritate finissime.

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