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4000 Ricette Semplici

RISO AL LIMONE

Ingredienti:

Tritare sottile la cipolla senza piangere troppo per la sua fine immatura. Schiacciare l'aglio senza distruggerlo (deve restare compatto...). Nella padella mettere olio e burro in quantità sufficiente (senza esagerare) ed imbiondire la cipolla e l'aglio (buttarli nella pentola quando olio e burro sono molto caldi. Quando l'aglio prende colore, eliminatelo. Versare il riso e farelo croccare mescolando bene. Quando diviene translucido versare il vino e fare evaporare bene mescolando. Il riso va fatto croccare, quindi non abbiate paura se sentite strani rumori o se vi sembra che si stia attaccando tutto... Evaporato il vino, iniziamo a versare i mestoli di brodo.... A tre quarti di cottura del riso cioè dopo una decina di minuti o poco piu' versare la buccia del limone tritata finemente ed il succo del 1/2 limone. A cottura ultimata mantecate bene con una piccola noce di burro, la panna, il parmigiano ed una pepata nella dose preferita.

Opzionalmente, si puo' aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato sul piatto.

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