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4000 Ricette Semplici

RISO ALLA GENOVESE

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 20/1/1995

riso_genovese Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
		aglio
		cipolla
		pancetta
30	grammi	midollo di bue
400	grammi	riso
1/2	bicchiere	vino bianco
1.5	l	brodo
		prezzemolo
		basilico
		grana
		burro

Rosolare con olio ed un po' di burro un trito di aglio, cipolla, pancetta e midollo. Aggiungere il riso, farelo tostare, spruzzarlo con il vino e portarlo a cottura unendo mestoli di brodo caldo. Insaporire con prezzemolo e basilico tritati, grana grattugiato e una noce di burro.

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