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4000 Ricette Semplici

RISO ALL'ARABA

Ricetta pubblicata da: Roberto Piola - Fido Net -
In data: 17/10/1991

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
200--300	grammi	spinaci	bolliti (vanno bene anche le bietole)
1/2		cipolla
1	rametto	rosmarino
1	spicchio	aglio
1	manciata	foglie di salvia
1		dado	o brodo
		riso	a volontà
		sale
		olio
		acqua

Tritate la cipolla e l'aglio e metteteli a soffriggere in poco olio.

Nel frattempo tritate abbastanza fini gli spinaci insieme con salvia e rosmarino; aggiungete alla cipolla ed all'aglio.

Infilateci dentro un dado e fate cuocere per una mezz'oretta, bagnando con un po' d'acqua in maniera che non si asciughi mai: deve rimanere una poltiglia piuttosto umida.

In un'altra pentola, preparate l'acqua salata e fateci bollire il riso (un po' come per l'insalata di riso). Quando è ben cotto, scolatelo e, senza sciacquarlo o farelo raffreddare, conditelo con l'intruglio verde e servitelo.

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