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MINESTRA DI RISO E CICORIA

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 19/4/1996

minestra_riso_cicoria Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
200	grammi	riso
350	grammi	cicoria	pulita
50	grammi	lardo
1/2 piccola cipolla
1	spicchio	aglio
1/2 costola di sedano
		la polpa di 4 pomodoretti
1	cucchiaio scarso	strutto
50	grammi	parmigiano	grattugiato
		sale
		pepe

Lessare la cicoria, sgocciolarla e tagliarla grossolanamente. Imbiondire il trito di lardo ed aromi nello strutto in una pentola di terracotta. Aggiungere il pomodoro tritato, bagnare con l'acqua necessaria, salate e pepate. Portare ad ebollizione e unire prima la cicoria, poi il riso. Cuocere per venti minuti e servire con parmigiano.

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