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4000 Ricette Semplici

BOMBOLINE DI RISO

Ricetta pubblicata da: Quaderni del Cucchiaio d'Argento
In data: 22/10/1994

Preparazione: quindici minuti; cottura: venti minuti;difficoltà: nessuna.

Ingredienti:

Per 4 persone:
300	grammi	riso lessato al dente
2		uova
		parmigiano
		pane grattugiato
		noce moscata
poco		prezzemolo
		salsa di pomodoro
abbondante		burro
		sale

Ponete il riso in una ciotola, unitevi le uova, il parmigiano, sale, prezzemolo tritato e formate delle polpette unendo, se necessario, un po' di pane grattugiato per dare consistenza.

Impanate le polpette e ponetele a friggere in burro spumeggiante. Voltatele e fatele dorare.

Raccogliete le polpette con una paletta e ponetele in una casseruola. Versate su tutto un po' di salsa di pomodoro e passate la preparazione per 5 minuti nel forno molto caldo prima di servire.

Ottimo e gustoso servito come primo o come secondo; si puo' anche preparare in anticipo e scaldare nel forno al momento di servire.

Vino: Tocai (Veneto)

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