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4000 Ricette Semplici

TRENETTE AL PESTO

Ricetta pubblicata da: Università di Parma
In data: 20/5/1994

Ingredienti:

4	hg	trenette
50	grammi	basilico
70	grammi	pecorino	grattugiato
50	grammi	parmigiano	grattugiato
3	spicchi	aglio
1	manciata	pinoli
1		patata	lessa, piccola ed opzionale

Mettere nel mortaio il basilico, l'aglio, i pinoli, (la patate lessa) e un tantino di sale, pestare bene aggiungendo, a poco a poco, metà del pecorino e il parmigiano; incorporare infine l'olio sempre mescolando.

Cuocere le trenette, scolarle, cospargerle con il rimanente pecorino e due cucchiai dell'acqua di cottura, condirle con il pesto e rimescolare.

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