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4000 Ricette Semplici

TIMBALLO DI SALMONE

Ricetta pubblicata da: Università di Parma
In data: 20/5/1994

Ingredienti:

320	grammi	lasagne all'uovo
1		mozzarella
120	grammi	salmone affumicato
1	tazza	besciamella
4	cucchiai	parmigiano	grattugiato
60	grammi	prosciutto crudo
4		pomodori pelati
4	cucchiai	panna
1	cucchiaio	basilico	tritato
1	bicchierino	whisky
40	grammi	burro
		sale
		pepe

Fondere il burro in una padella e rosolare la cipolla tritata senza colorire, bagnare con il whisky e lasciar evaporare; unire il prosciutto tagliato a striscioline, poi i pomodori pelati e cuocere almeno quindici minuti. Aggiungere la panna e, fuori dal fuoco, il salmone affumicato tagliato a striscioline. Lessare le lasagne e stenderne uno strato in una casseruola imburrata, poi uno strato di salsa, pezzetti di mozzarella, un po' di besciamella e via via fino a terminare con la besciamella. Spargere con il parmigiano e infornare fino a quando non si è formata una crosticina in superficie.

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