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4000 Ricette Semplici

TAGLIOLINI RAFFINATI

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 3/4/1996

tagliolini_raffinati Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
500	grammi	tagliolini	all'uovo
30	grammi	funghi porcini	secchi
30	grammi	prosciutto crudo	in una sola fetta
30	grammi	prosciutto cotto	in una sola fetta
		farina
		brodo
		burro
		grana	grattugiato
		sale

Ammorbidire i funghi in acqua calda. Rosolare in 30 gr di burro i due tipi di prosciutto a striscioline e i funghi tritati, unire un mestolino di brodo, salare e cuocere per venti minuti. Fondere 20 grammi di burro, unire 20 grammi di farina, diluire con 1/4 di lt di brodo caldo, salare e cuocere per dieci minuti, mescolando. Cuocere la pasta al dente e condirla con la salsa, il sugo e il parmigiano. Gratinare in forno.

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