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4000 Ricette Semplici

TAGLIATELLE ALL'UOVO RUSTICHE

Ricetta pubblicata da: Delverde
In data: 7/7/1999

Ingredienti x quattro persone:
350	g	tagliatelle all'uovo
3		salsicce	spellate
200	g	peperoni rossi
60	g	olio extravergine d'oliva
2	spicchi	aglio
1/2		cipolla
600	g	polpa di pomodoro
40	g	pecorino
1/2	bicchiere	vino rosso secco

Preparate un trito con tutti gli ingredienti e fate soffriggere con l'olio in un bel padellone. Sfumate con il vino rosso, regolate il sale, aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere a fiamma molto bassa fino ad ottenere una salsa omogenea e piuttosto densa.

Lessate le tagliatelle in tanta acqua precedentemente salata, scolatele accuratamente e versatele nel padellone; servite e cospargete ogni piatto con il pecorino appena grattugiato.

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