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4000 Ricette Semplici

TAGLIATELLE SPECK E GORGONZOLA ALLA MARGHERITA

Ricetta pubblicata da: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
In data: 27/11/2000

Ingredienti per 4 persone

300	g	Tagliatelle all'uovo
7	cucchiai	olio d'oliva
q.b.		sale da cucina grosso
100	g	burro
300	g	Speck a fette	(circa 4 fette)
200	g	Gongorzola Dolce
q.b.		panna liquida
q.b.		formaggio grana

Preparazione:

portare a ebollizione l'acqua in una pentola capace, nella quale si sono messi due cucchiai d'olio d'oliva e sala grosso q.b.
quando l'acqua bolle buttare le tagliatelle e fatele cuocere per il tempo necessario

nel frattempo

in una pentola larga (non aderente) mettere i 5 cucchiai d'olio d'oliva ed il burro, fare sciogliere ed amalgamare
mettere lo Speck tagliato a listarelle o a dadetti (come più piace) e fare rosolare
unire il gongorzola e, come sta sciogliendosi, appena caldo, unire anche la panna liquida da cucina e fare amalgamare il tutto

nel frattempo

nei 4 piatti da portata mettere, su tutto il fondo del piatto, il formaggio grana grattuggiato e porli in forno a temperatura tale da fare sciogliere il formaggio

Infine

padellare le tagliatelle, scolate, nella pentola con lo Speck ed il gongorzola
servire, mettendo le tagliatelle sui piatti caldi e spolverare con del pepe

Si accompagna con un buon Grignolino (.. o simile..)

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