Indice | Ricettario | Mangiaredoc.com | Peperoncino | Foto Gallerie 4000 Ricette Semplici SPAGHETTI CON CREMA DI MELANZANE Ricetta pubblicata da: Barilla In data: 25/4/1994 Per 4 persone:
350	grammi	spaghetti
2		melanzane	medie
1		peperone	rosso
1		peperone	giallo
2	spicchi	aglio
1	cucchiaio	prezzemolo	tritato
4	cucchiai	olio
1	cucchiaio	aceto	balsamico
		pepe
		sale

Accendete il forno a 200^oC ed appoggiatevi al centro le melanzane intere, lavate ed asciugate. Lasciatele cuocere per 20 minuti e poi verificatene la cottura con uno stecco infilato al centro. Se riuscite a trapassare le melanzane senza incontrare resistenza toglietele dal forno, altrimenti lasciatele cuocere altri cinque minuti. Tagliatele a metà. Con un cucchiaino eliminate i semi e staccate la polpa dalla buccia. Frullatela con l'aglio ed il prezzemolo.

Sul fuoco vivo abbrustolite i peperoni per eliminarne facilmente la buccia. Dopo aver tolto semi e filamenti, tagliateli a dadetti.

Face cuocere al dente gli spaghetti in tanta acqua precedentemente salata, scolateli e versateli in una zuppiera con la crema di melanzane, i peperoni, pepe macinato al momento, l'olio e l'aceto balsamico. Mescolate bene e servite ben caldo.

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