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4000 Ricette Semplici

SPAGHETTI ALLA CARBONARA DI VERDURE

Ricetta pubblicata da: Università di Parma
In data: 20/5/1994

Ingredienti:

350	grammi	spaghetti
200	grammi	zucchine
50	grammi	olio d'oliva
50	grammi	parmigiano	grattugiato
1	spicchio	aglio
2		uova
		prezzemolo	tritato
		sale

Tagliare a fettine sottili gli zucchini e saltarle in padella con olio e aglio. In una ciotola sbattere le uova con un tantino di sale, il formaggio e il prezzemolo. Lessare gli spaghetti, scolarli al dente e versarli nella padella sulgli zucchini. Mescolando rapidamente aggiungere il composto a base di uova.

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