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4000 Ricette Semplici

SPAGHETTI ALL'AMATRICIANA

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 17/4/1996

spaghetti_amatriciana Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
400	grammi	spaghetti	o bucatini
100	grammi	guanciale molto magro	a pezzi
10	grammi	olio
1/4		cipolla	tritata
6		pomodoretti
1	pezzetto	peperoncino
		sale
80	grammi	pecorino grattugiato

Rosolare il guanciale a fuoco vivo nell'olio, sgocciolarlo e tenerlo in caldo. Imbiondire nel fondo di cottura la cipolla e il peperoncino, unire la polpa del pomodoro tagliata a filetti, salare, mescolare e dopo 8' ritirare il peperconino, spegnere e unire il guanciale. Condire la pasta con il sugo e con il pecorino.

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