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4000 Ricette Semplici

SAGNETTE E FAGIOLI AL "TRAVOCCO"

Ricetta pubblicata da: Delverde
In data: 14/7/1999

Ingredienti x quattro persone:
250	g	psagnette fresche
100	g	olio extravergine d'oliva
400	g	fagioli	lessi
200	g	frutti di mare	sgusciati
200	g	polpa di pomodoro
1/2	bicchiere	vino bianco
q.b.		aglio
q.b.		prezzemolo
q.b.		peperoncino

Preparate un tegame molto capiente, mettetevi a rosolare un trito d'aglio, prezzemolo e una punta di peperoncino; unite i frutti di mare, spezzettando quelli più grossi, bagnate con il vino bianco, fate sfumare e aggiungete la polpa di pomodor; fate fare prendere saporee unite i fagioli con la loro acqua di cottura. Portate a bollore, aggiustate di sale e versate le sagnette che avrete scolato a mezza cottura. Fate terminare di cuocere aggiungendo se necessario un po' d'acqua e servite dopo aver lasciato riposare qualche minuto.

N.d.r.: le sagnette assomigliano un po' a pappardelle o maltagliati.

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