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4000 Ricette Semplici

PENNOTTO

Allora, le dosi non le so bene, ma più o meno è così: In una tazza metti un bicchiere di vino bianco e 300mg di zafferano. In un pentolone fai un bel po' di brodo. Prendi 3--4 carote e una cipolla grossa e le triti con la mezzaluna. Metti in un padellone grosso (ci deve stare anche la pasta dopo) e fai soffriggere. Nel frattempo (anzi prima) hai già messo nell'acqua dei funghi secchi finché non si ammorbidiscono, e tagli pure quelli a pezzettinini. Prima che il soffritto bruci, versi il vino, i funghi e la pasta nella padella, e aggiungi un po' di brodo. Rimani lì a girare la pasta e aggiungere brodo finché la pasta non è cotta. Il sugo durante la cottura deve ovviamente rimanere sempre liquido, e anche alla fine deve rimanere da farci la scarpetta, quindi sotto con il brodo. Non è il massimo della leggerezza, ma fa godere...

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