Indice | Ricettario | Mangiaredoc.com | Peperoncino | Foto Gallerie 4000 Ricette Semplici PENNETTE CON MELANZANE Ricetta pubblicata da: Paolo Maruotti - Fido Net - In data: 14/6/1993 Per 4 persone:
2--3		melanzane
700	grammi	pennette
1		mozzarella	di mucca, bella grossa
150	grammi	parmigiano
2--3	spicchi	aglio
		olio
250	grammi	polpa di pomodoro

Prendete una padella (magari coi bordi alti) e ci mettete a soffriggere l'olio con l'aglio tagliato a pezzettinini. Subito dopo (tenere il fuoco basso) ci mettete le melanzane tagliate a dadetti (di solito la parte più interna della melanzana viene scartata). Fate cuocere per circa 5 minuti girando spesso. Quindi prendete una scatola di pomodori a pezzettinini (polpa di pomodoro) e la versate nella padella. Aggiungete il sale. Mettete un bel coperchio e continuate a fare cuocere per circa 20 min (saggiate le melanzane con una forchetta, devono essere cotte , ma non spappolarsi (il tutto a fuoco basso). Nel frattempo fate le pennette e poi scolatele quando sono ancora al dente. Mettete il tutto nella padella e aggiungete la mozzarella a dadetti col parmigiano. Mischiate il tutto e fate cuocere per altri 5 minuti continuando a mischiare, finché la pasta non è cotta del tutto.

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