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4000 Ricette Semplici

PENNE O SPAGHETTI CON SALSA DI PEPERONI E POMODORI

Ricetta pubblicata da: Quaderno Del Basso-Orsini
In data: 20/5/1994

Ingredienti:

Per 6 persone:
600	grammi	penne	o spaghetti
500	grammi	peperoni	dolci
500	grammi	pomodori	freschi o pelati
5	cucchiai	olio
1/2		cipolla
2	cucchiai	prezzemolo	tritato
4		alici	dissalate
		sale
		peperoncino
		parmigiano

Far appassire la cipolla, tagliata a fettine, nell'olio d'oliva, a fuoco moderato. Aggiungere i peperoni, tagliati a pezzettini (quasi un trito) e proseguire la cottura per circa 8 minuti, sempre a fuoco moderato. Aggiungere i pomodori, senza pelle e senza semi, ed i filetti di acciuga ridotti a pezzettini. Insaporire con il sale ed il peperoncino. Continuare la cottura per altri una decina di minuti, ed in ultimo aggiungere il prezzemolo tritato. Condire la pasta, cotta al dente, con questa salsa e cospargerla di parmigiano grattugiato.

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