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4000 Ricette Semplici

PENNE RIGATE FIUME E ORTO

Ricetta pubblicata da: Delverde
In data: 14/7/1999

Ingredienti x quattro persone:
400	g	penne rigate
100	g	olio extravergine d'oliva
200	g	filetti di trota
1	spicchio	aglio
150	g	piselli
300	g	funghi freschi
1/2		arancia
1/2	bicchiere	vino bianco
1/2		cipolla
q.b.		prezzemolo
q.b.		pepe nero

In un capace tegame mettete a soffriggere in metà dell'olio lo spicchio d'aglio; quando ha preso colore toglietelo e unite i piselli, i funghi spezzettati e una manciatina di prezzemolo; allungate con un mestolino di brodo o di acqua, coprite e portate a cottura.

Preparate una padella con il rimanente dell'olio, fate appena imbiondire la cipolla affettata finemente, unite i filetti di trota, il vino e un'altra manciata di prezzemolo; fate cuocere quel tanto che basta per fare evaporare il vino, aggiungete il succo di mezza arancia e versate nel tegame.

Amalgamate bene il tutto e condite le penne che avrete cotto e scolato ben al dente. Ancora una accurata mescolata e servite.

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