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PASTA AL TONNO DELLA VIGILIA

Ricetta pubblicata da: "Sapori d'Italia in tavola"
In data: 2/9/1996

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
500	grammi	pasta fresca	all'uovo
300	grammi	pomodori	maturi e sodi
100	grammi	tonno	sott'olio
1	mazzetto	prezzemolo
1		sarda	sotto sale
1/2		cipolla
1	punta	peperoncino	piccante
2	cucchiai	olio	extravergine
		sale

\vegginnotes Ricetta tipica delle marche.

Fare scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli, pelarli, fareli a pezzi e scartare i semi; sgocciolare e sminuzzare il tonno; privare la sarda del sale e farela a pezzettini; sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

In un tegame mettere l'olio, la cipolla ed il peperoncino; farela appassire ma non dorare; unire la sarda e farela rosolare brevemente mescolando con un cucchiaio di legno; aggiungere i pomodori, un tantino di sale, eventualmente pepe e continuare la cottura a fuoco vivace per quindici minuti circa. Cinque minuti prima della fine della cottura unire il tonno. A cottura ultimata unire il prezzemolo lavato e tritato.

Cuocere intanto la pasta e condirla con il sugo preparato.

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