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4000 Ricette Semplici

PASTA AL PESTO

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 22/4/1996

pasta_pesto Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
400	grammi	pasta
1	mazzetto	basilico
qualche	foglia	spinaci
		prezzemolo
		maggiorana
3	spicchi	aglio
100	grammi	pecorino sardo
5	cucchiai	olio
1	pizzico	sale grosso

Il pesto più tradizionale è a base di basilico: spinaci, prezzemolo e maggiorana mantengono al basilico il colore naturale. Ridurre in poltiglia, nel mortaio, le erbe, l'aglio e il sale. Aggiungere il formaggio grattugiato, versare l'olio come se si montasse una maionese unendo 1--due cucchiai di acqua di cottura della pasta. Condire con il pesto la pasta cotta al dente.

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