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PASTA E FAGIOLI AL POMODORO

Ricetta pubblicata da: Paola Tito - Fido Net -
In data: 13/8/1994

Ti mando una ricetta che ho preso da un libro di gastronomia teramana.

Ingredienti:

Per 6 persone
1 kg fagioli freschi o 300 grammi di secchi
500grammi pasta mista
100grammi lardo battuto
1/2 bicchiere olio d'oliva
500grammi pomodori maturi
1 cipolla
1 costa sedano
1 ciuffo maggiorana
sale
pepe
peperoncino

Se si adoperano fagioli secchi, lasciarli in acqua per 1due ore. Lessare i fagioli con il sedano. A parte soffriggere la cipolla con il battuto di lardo e l'olio, aggiungere il pomodoro il sale ed un tantino di pepe. Lessare la pasta. A cottura ultimata, mescolare il tutto ed aggiungere il peperoncino. Servire caldo.



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