Indice | Ricettario | Mangiaredoc.com | Peperoncino | Foto Gallerie

4000 Ricette Semplici

PAPPARDELLE DELL'AMIATA

Ricetta pubblicata da: Sapori d'Italia in tavola
In data: 10/10/1996

pappardelle_amiata Ingredienti:

Per 4
350	grammi	pappardelle
500	grammi	pomodori	maturi e sodi
300	grammi	funghi	preferibilmente porcini
4		zucchine
1	spicchio	aglio \ 1	mazzetto	prezzemolo
2--3	foglie	mentuccia
4	cucchiai	olio	extravergine d'oliva
4	cucchiai	grana	grattugiato
abbondante		olio	per friggere
		sale
		pepe

Privare i funghi della parte terrosa, lavarli rapidamente sotto acqua corrente, asciougarli ed affettarli; spuntare gli zucchini e tagliarle a rondelle.

In una padella scaldare abbondante olio, senza portarlo ad ebollizione, e farevi friggere separatamente i funghi e gli zucchini; scolarli sulla carta assorbente.

Far scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli, privarli dei semi e passarli. Sbucciare l'aglio e schiacciarlo leggermente; lavare il prezzemolo e la mentuccia e tritarli finemente.

In un tegame con l'olio mettere l'aglio e un poco di prezzemolo e fareli appassire senza lasciarli colorire, unire i pomodori, sale e pepe e continuare la cottura per quindici minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i funghi e gli zucchini fritti e fareli fare prendere saporeper altri 10 minuti; cospargerli infine con il prezzemolo e la mentuccia rimasti.

Nel frattempo cuocere le pappardelle in tanta acqua precedentemente salata. Scolarle al dente e condirle con la salsa preparata.

Indice | Ricettario | Sito Principale | Copyright | Privacy

Copyrights: Usate pure le nostre foto - se linkate a noi ci fa piacere ma non e' necessario - These photos can be used by you as you wish - a linkback appreciated but not necessary