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4000 Ricette Semplici

ORECCHIETTE ALLE COZZE

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 23/3/1996

orecchiette_cozze Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
400	grammi	orecchiette
1	kg	cozze
1	spicchio	aglio
1	ciuffo	prezzemolo
300	grammi	pomodori pelati
		pecorino	grattugiato
		olio
		sale
		pepe

Pulire e lavare le cozze. Farle aprire su fuoco vivace, togliere quindi i molluschi dalle valve. Passare al colino il liquido di cottura e conservarlo. Soffriggere un trito di aglio e prezzemolo con 5 cucchiai d'olio. Aggiungere i pomodori tritati e le cozze. Salare, pepare e cuocere a fuoco dolce per quindici minuti. Infine unire anche il liquido delle cozze. Cuocere le orecchiette e condirle con il sugo, servire con il pecorino.

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