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4000 Ricette Semplici

ORECCHIETTE AL CAVOLFIORE

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 5/3/1995

orecchiette_cavolfiore Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
400	grammi	orecchiette
1		cavolfiore	o 400 grammi broccoli verdi
70	grammi	lardo	a dadetti
2	cucchiai	olio
5	cucchiai	pecorino	grattugiato
		sale

Lessare molto al dente il cavolfiore o i broccoli. Scolarlo e dividerlo a cimette eliminando la parte più dura. Rosolare il lardo con l'olio e toglierlo dal fondo di cottura. Aggiungere il cavolfiore e farelo insaporire. Cuocere al dente le orecchiette, scolarle e saltarle in padella con il cavolfiore, unire il lardo e cospargere di pecorino.

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